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2016.01.23

アバサのみそ鍋

アバサのみそ鍋

アバサの身も肝も入れたあったかナベ!

2016.01.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

アバサ 1匹
白菜 適量
水菜 適量
ネギかニンニク葉 適量
豆腐 適量
しいたけ 適量
味噌 適量
カツオだし 1L
ご飯 適量
4個

作り方

1手順1

アバサは、皮を剥ぐなどの下処理をして、身と肝を分ける。身の方はぶつ切りにして、さっと湯通しし、流水で洗う。白い浮き袋が付いていれば、軽く茹でて短冊切り。肝は中まで火が通る程に茹でておく。

2手順2

野菜と豆腐は食べやすい大きさに切る。

3手順3

土鍋にかつおだし汁を入れ、アバサの身を入れて火にかける。

4手順4

ひと煮立ちしたらいったん火を止め、味噌を入れて味を調える。お好みで、肝を溶かしながら少しずつ加える。

5手順5

野菜と豆腐は、火が通りにくい順に鍋に加えて煮る。

6手順6

最後、残ったお汁に冷ご飯を入れ、卵でとじればアバサのお出汁や肝のコクをさらに楽しめます。

お料理のポイント

※アバサの身をぶつ切りにするには斧が必要なほど、骨が固いので、あらかじめ鮮魚店等で皮を剥いでぶつ切りになっているものを買ってくると楽です。
※肝は好みが分かれるようですので、ご注意ください。

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