島豚カツサンド

豚フィレは竹串を束ねたもので肉の繊維を寸断する。塩・こしょうし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶしつけて、揚げ油でこんがりと揚げる。からしを溶いたとんかつソースをカツに絡める。

食パンはこんがりとトーストし、バターを塗ってフィレカツを挟み、パンの耳を切り落としてから、食べよい大きさに切り分け皿に盛る。