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- 島豚肉の夏野菜のせ、チーズ焼き
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人前）
| 島豚フィレ肉 | 200g |
|---|---|
| ゴーヤー | 少々 |
| パプリカ(赤・黄) | 各1/3個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ピーマン | 1個 |
| 茄子 | 1/4個 |
| オリーブ油 | 少々 |
| 小麦粉 | 少々 |
| ピザ用チーズ | 適量 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ■トマトソース | |
| ダイストマト | 1缶 |
| にんにく | 少々 |
| オリーブ油 | 少々 |
作り方
ソースから作ります。鍋にオリーブ油を入れて、火にかけてにんにくのみじん切りを加え香りを出す。色付く前にダイストマトを加えて弱火で煮る。塩・こしょうで味を整える。
野菜はそれぞれ5～7mmの角切りにし、鍋にオリーブオイルを敷き、玉ねぎ・茄子・ゴーヤー・パプリカ・ピーマンの順に軽く炒める。
豚フィレは筋を引き、50gの大きさに切り、観音開きにするか叩いて薄くする。次に塩・こしょうし、小麦粉をまぶしてからフライパンでソテーする。
豚フィレの上に 2.の野菜をのせてさらにチーズをのせて、高温のオーブンで焼く。
1.のソースを皿に敷き、焼き上がった豚フィレを二枚ずつのせる。
お料理のポイント
トマトソースはまとめて作って、冷凍保存ができます。少し高価ですが、肉質が軟らかく、お子さんやお年寄りまで、楽しんで食べられるフィレ肉を使いました。
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まーさんレポート
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