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2011.08.08

米粉のトルティーヤ・ラップサンド

米粉のトルティーヤ・ラップサンド

モチモチラップサンドから作ります

2011.08.08
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

米粉 160g
熱湯 140ml
ひとつまみ
キャノーラ油 大さじ1
■サンドの具材
チキンモモ肉 1枚
レタス・サニーレタス 少々
マヨネーズ 少々
チェリートマト 8ケ
玉ねぎスライス 少々
塩・こしょう 少々

作り方

ボールに米粉の半量を入れて熱湯を注ぎ、軽く混ぜ合わせてから、残りの半量・塩・キャノーラ油を加え混ぜる。
荒熱が取れたら、手で捏ねてからラップにくるみ、20~30分寝かす。
生地を4等分にし、打ち粉をして麺棒で直径18cmの円形に薄く伸ばす。
テフロン加工のフライパンに油を引かずに、中火で焼く。蓋をして1分程蒸し焼きにする。
ひっくり返し、再び1分程、薄く焼き色が付くまで焼く。
チキンは軟骨を取り、フォークを肉に刺してから焼き縮みを防ぐ。ケイジャンスパイスを振りかけてから、120度のオーブンで20分焼く。さらに温度を160度に上げて10分間焼く。
玉ねぎは薄くスライスしてから水にさらす。トマトは半月形の薄切り。レタス類はキレイに洗っておく。
米粉のトルティーヤにレタス・サニーレタスを敷き、スライスしたケイジャンチキンをのせる。 マヨネーズをかけて、水気を切った玉ねぎ、トマトを並べ巻き込む。半分に切って盛る。

お料理のポイント

生地を伸ばす時に、ラップで上下を挟み込んでから麺棒で伸すと作業性が良いです。米粉は種類や規格など様々なので、分量は目安として考えてください。

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