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- モロヘイヤを使ったレシピ / 人参を使ったレシピ
- 挽肉団子入りモロヘイヤのスープ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人前）
| モロヘイヤ | 1/3束 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 人参 | 50g |
| チキンブイヨン | 4カップ |
| オリーブ油 | 少々 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ■挽肉団子 | |
| 合挽きミンチ | 200g |
| 卵 | 1/3個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| おろし生姜 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 少々 |
| 塩・こしょう | 少々 |
作り方
ボールでミンチの材料を合わせる。挽肉・卵・玉ねぎのみじん切り・おろしにんにく・おろししょうが・塩・こしょうをよく練り、片栗粉で固さの調整をする。スープスプーンですくえる位の大きさの団子状にまとめる。
玉ねぎ・人参は5mm角に切る。トマトは皮を湯むきして種を取り、7mm角に切る。
鍋にオリーブ油を引き玉ねぎ・人参を炒める。ゆっくりと甘味を出すように炒める。
チキンブイヨンを加えてから、沸騰させて1.の肉団子を落とし、火を通す。トマトを加えて塩・こしょうで味を整える。
モロヘイヤはよく洗ってから、葉と茎に分けてからたっぷりのお湯で葉を茹でる。冷水に取って色止めし固く絞る。
少量の水を加えてから、ミキサーで攪拌する。
スープを器に注いでから、モロヘイヤのピューレをかける。
お料理のポイント
栄養素豊富なモロヘイヤの定番的な使い方です。
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