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- かぼちゃのモンブラン
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （タルトレット約10個）
| かぼちゃ | 300g |
|---|---|
| 砂糖 | 30～60g |
| ホイップクリーム | 適量 |
| タルトレット | 10個 |
| 生クリーム | 少々 |
| ■タルトレット | |
| バター | 100g |
| 薄力粉 | 165g |
| 粉糖 | 65g |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 少々 |
| 打ち粉 | 少々 |
作り方
1タルトレットを焼いておく
フードプロッセッサーに1cm角に切ったバターを入れ軽く回し、薄力粉を入れる。素早く混ぜ合わせ、塩と粉糖を入れる。最後にほぐした卵を加えて回し、ラップで包むかビニール袋に入れ、冷蔵庫で一時間以上寝かす。
寝かせたタルトレット生地を麺棒で2～3mm厚さに伸ばし、タルトレットの型取りをする。型にしっかりと指で貼り付けて、再び冷蔵庫で一時間程寝かす。
冷えて固まったタルトレット生地を、再度指で型に押し焼き縮みを防ぎ、竹串などで穴を開け、ふくらみを防止する。
180度のオーブンで15分～20分、きつね色に焼き上げる。
4モンブランを作る
かぼちゃを電子レンジか蒸し器で火を通し裏漉ししておく。
熱いうちにボールに移し、砂糖と生クリームで味を整えておく。
焼き上がったタルトレットの中央にホイップクリームを山状に絞り、それを軸にして3.のかぼちゃペーストをしぼっていく。上にミントかセルフィーユを飾る。
お料理のポイント
タルトレット生地はまとめて作って冷凍できます。保存は次にまた使いやすい形にしておきましょう。
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まーさんレポート
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