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- よもぎプリン
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （60g×7個）
| 牛乳 | 300g |
|---|---|
| 生クリーム | 200g |
| グラニュー糖 | 50g |
| 水 | 20g |
| コンデンスミルク | 10g |
| ヨモギ(粉末) | 5g |
| ゼラチン(粉末) | 5g |
| 〈ヨモギアングレーズソース〉 | |
| 牛乳 | 170g |
| 卵黄 | 2個 |
| グラニュー糖 | 40g |
| フーチバーの葉(ヨモギ) | 3g |
| ■飾り | |
| フーチバーの葉(ヨモギ) | 適量 |
作り方
1下準備
・水にゼラチンを振り入れてふやかす。
2加熱する
鍋に牛乳,生クリーム,グラニュー糖,コンデンスミルクを入れ、グラニュー糖が溶けるまで弱火で熱する。
3加える
グラニュー糖が溶けたら火を止め、ふやかしたゼラチンとヨモギを加え、木ベラで混ぜ合わせ、3分休ませる。
4粗熱を取り、器に入れる
氷水につけたボウルに漉し入れ、粗熱を取る。粗熱が取れたら器に入れ、冷蔵庫で2時間冷やし固める。
5ヨモギアングレーズソースを作る①温める
鍋に牛乳,フーチバーの葉を入れ、沸騰直前まで温める。
6②混ぜる
ボウルに卵黄,グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
7③混ぜ合わせる
1.を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。※ボウルの下にぬれ布巾を敷いておくと、作業がしやすい。漉して鍋に戻し、中火で熱し、木ベラで鍋底からかき混ぜ、とろみがついたらボウルに移し、氷水にあてる。
8仕上げ
冷やし固まったプリンにヨモギアングレーズソースをかけ、フーチバーの葉を飾って完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・ヨモギアングレーズソースは、火を入れすぎるとダマになるので、とろみがついたらすぐに氷水にあてる。
・材料は全て正味表示。
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まーさんレポート
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