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2011.05.11

びわのクレープ

びわのクレープ

2011.05.11
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 10枚分

びわ 7~8個
ナパージュ 少々
クレープ生地
薄力粉 125g
砂糖 25g
2個
牛乳 120ml
生クリーム 70ml
バター 15g
少々
■クリーム
生クリーム 100ml
砂糖 10g
バニラエッセンス 少々

作り方

1クレープ生地を作る

ボールに卵を割りほぐし、二度ふるった薄力粉を加え入れる。砂糖、塩を入れて、牛乳、生クリームで溶き伸ばす。
溶かしバターを加えて漉し、冷蔵庫で一時間程寝かす。

3びわを切る

びわは軽く洗ってから、半分に切り、種と黒い部分を取り除く。種の回りにある薄皮は変色するので、こそげ取る。皮をむく。 飾り用で1/2個を半分にして飾り切りし、人数分を取り、残りは5mmの角切りにする。

4仕上げる

生クリーム100mlと砂糖10g、バニラエッセンスをボールに入れて泡立て、ホイップクリームを作る。
びわの角切りを加えて、さっくりと混ぜ合わせる。
クレープを広げて、5.のクリームをのせて包み込む。飾り用のびわをのせてナパージュを塗る。

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