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- 豚ソーキを使ったレシピ / からし菜を使ったレシピ
- 豚ソーキの煮込み
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2～3人前）
| 豚ソーキ | 750g |
|---|---|
| からし菜 | 1/2束 |
| 泡盛 | 1カップ |
| かつおだし汁 | 2カップ |
| 豚軟骨煮汁 | 約1.5カップ |
| 砂糖 | 約100g |
| しょう油 | 約1カップ |
| 生姜 | 少々 |
作り方
材料を準備します。
鍋に水をヒタヒタまで入れて、湯がきます。沸騰したらお湯ごと捨てて、臭みや余分な脂を抜きます。
再び鍋にソーキとヒタヒタの水を入れて、差し水をしながら、3～4時間煮込みます。
3.の茹で汁は豚のだしが出ているので、半分量はとっておきます。別鍋に泡盛を入れて火にかけて、アルコール分を飛ばします。残りの調味料とソーキを入れて煮込みます。
3～4時間、気長にゆっくりと煮込んで味を含ませます。
からし菜をよく洗い色よく茹でます。
皿にからし菜を盛り、煮込んだソーキをのせます。
沖縄そばにのせても美味しいですよ。
お料理のポイント
軟骨ソーキは煮込めば、軟骨部分がトロ～っとしてきますよ。煮込みながら、砂糖やしょう油の調整して下さい。
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コメント
私はもう少し調味食材を入れていますが、これはあっさり仕上がっていそうで今度試してみたいと思います。軟骨ソーキは全部食べられるので、最近は、軟骨ソーキそばに偏ってしまいました。
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