2011.04.07

ソーキ汁

古くから伝わる沖縄の伝統料理。

2011.04.07

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調理時間：	—
カロリー：	— Kcal

材料（5人分）

豚のソーキ骨は適宜に切って湯洗いし、余分な脂を処理します。

大根は大ぶりに切り、昆布は水で戻し結び昆布にします。

ソーキ骨と分量の水を鍋に入れて強火にかけ、沸騰したらあくをとり弱火にします。煮立てないように1時間ほど煮ます。

途中で鰹だし、大根、昆布を加えて味付をし、さらに30分ほど煮ます。途中で何度もあくと脂をすくいとります。

・昆布や大根と煮込んだ代表的な汁物で、肉が骨からはずれるくらい煮るのがコツです。
・冬場には大根を夏場には冬瓜がよく使用されます。

2011.02.23 かるかん　1

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