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2011.04.07

黒糖アガラサー

黒糖アガラサー

おやつ、デザートなどに好評な伝統料理。

2011.04.07
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 35人分

6個
重曹 25g
ぬるま湯 1カップ
6カップ
黒砂糖(粉) 500g
水飴 100g
強力粉 1㎏
脱脂粉乳 200g

作り方

容器に卵をといて泡立てる。1カップのぬるま湯で重曹を溶いて、卵と一緒に混ぜる。
①に水を加えて、黒砂糖を入れ水飴も一緒に入れる。
強力粉と脱脂粉乳を一緒にふるいにかける。手元に脱脂粉乳がない時は、ブライトでもよい。
②と③の材料を全部混ぜ合わせて、3時間程冷蔵庫でねかす。
蒸し器鍋で、最初は強火で30分ほど蒸す。次に中火で30分程蒸し、様子をみながら火を止める。

お料理のポイント

・黒糖アガラサーは、伊是名村の特産品で黒砂糖を使った、昔から受け継がれてきた伝統メニューです。
・地域の法事料理としてよく作られ、現在ではおやつ、デザートなどに好評な一品です。

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