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- 黒糖アガラサー
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （35人分）
| 卵 | 6個 |
|---|---|
| 重曹 | 25g |
| ぬるま湯 | 1カップ |
| 水 | 6カップ |
| 黒砂糖(粉) | 500g |
| 水飴 | 100g |
| 強力粉 | 1㎏ |
| 脱脂粉乳 | 200g |
作り方
容器に卵をといて泡立てる。1カップのぬるま湯で重曹を溶いて、卵と一緒に混ぜる。
①に水を加えて、黒砂糖を入れ水飴も一緒に入れる。
強力粉と脱脂粉乳を一緒にふるいにかける。手元に脱脂粉乳がない時は、ブライトでもよい。
②と③の材料を全部混ぜ合わせて、3時間程冷蔵庫でねかす。
蒸し器鍋で、最初は強火で30分ほど蒸す。次に中火で30分程蒸し、様子をみながら火を止める。
お料理のポイント
・黒糖アガラサーは、伊是名村の特産品で黒砂糖を使った、昔から受け継がれてきた伝統メニューです。
・地域の法事料理としてよく作られ、現在ではおやつ、デザートなどに好評な一品です。
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