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2011.04.05

カツオとみそ(宮古味噌)のタルタル風

カツオとみそ(宮古味噌)のタルタル風

生のカツオと宮古みその相性バッチリな一品

2011.04.05
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

かつお 180g
別にかつおの薄切り 3枚×4人前
玉ねぎのみじん切り 大さじ2
あさつきの小口切り 大さじ4
大葉のみじん切り 4枚
おろししょうが 小さじ2
おろしにんにく 少々
宮古みそ 小さじ2
バージンオリーブオイル 小さじ2
塩・こしょう 少々
■つけ用たれ
みりん 10㏄
薄口しょうゆ 15㏄
しょうゆ 25㏄
デイール、セルフィーユ、タラゴン 少々

作り方

かつお180gを薄く切ってからみじん切りにし、玉ねぎ・あさつき・大葉・しょうが・にんにく・みそ・バージンオリーブオイル・塩・こしょうを混ぜ合わせる。
かつおの薄切り一枚一枚につけ用たれを塗っておく、①をセルクル型で形をとり、皿に盛り、その上にかつおを盛って、塩・こしょう・オリーブオイルをふり、その上にハーブをのせて出来上がり。
※香りにバルサミコ酢をまわりに!

お料理のポイント

・かつおはタンパク質が豊富で、ナイアシンやビタミンDも多く含み、また血合肉には鉄分やビタミン類が多く含まれている。
・新鮮な生のかつおを美味しく食べられるように工夫した一品。

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