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2011.03.29

黒糖の味噌田楽

黒糖の味噌田楽

2011.03.29
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

島豆腐 1/2
田芋 1/2
アグ―豚(バラ肉) 80g
島人参 30g
冬瓜 30g
鶏挽肉 100g
小さじ4
■調味料 A
赤みそ 45g
卵黄 1/2
大さじ3
黒砂糖 大さじ3
みりん 小さじ2

作り方

島豆腐は水気を切って置き、蒸した田芋は食べやすい大きさにカット、豚バラ肉は塩胡椒で一度焼いて置く。
島人参は斜めに1cm位の太さにカットして茹でる、後に出し汁に漬ける。冬瓜は一口大の大きさに切り柔らかく茹でる。後出し汁に漬ける。
Aを混ぜ合わせ、しゃもじで練り込み、しゃもじから落ちなくなるまで練り上げる。
鶏挽肉をフライパンで炒め、(3)の味噌と酒を入れて混ぜる。
(1)(2)の食材に竹串を刺し、(4)の味噌を塗りオーブンで焼き、器に盛りつけたら出来上がり。
このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

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