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- 黒糖の味噌田楽
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （２人分）
| 島豆腐 | 1/2 |
|---|---|
| 田芋 | 1/2 |
| アグ―豚(バラ肉) | 80g |
| 島人参 | 30g |
| 冬瓜 | 30g |
| 鶏挽肉 | 100g |
| 水 | 小さじ4 |
| ■調味料 A | |
| 赤みそ | 45g |
| 卵黄 | 1/2 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 黒砂糖 | 大さじ3 |
| みりん | 小さじ2 |
作り方
島豆腐は水気を切って置き、蒸した田芋は食べやすい大きさにカット、豚バラ肉は塩胡椒で一度焼いて置く。
島人参は斜めに1cm位の太さにカットして茹でる、後に出し汁に漬ける。冬瓜は一口大の大きさに切り柔らかく茹でる。後出し汁に漬ける。
Aを混ぜ合わせ、しゃもじで練り込み、しゃもじから落ちなくなるまで練り上げる。
鶏挽肉をフライパンで炒め、(3)の味噌と酒を入れて混ぜる。
(1)(2)の食材に竹串を刺し、(4)の味噌を塗りオーブンで焼き、器に盛りつけたら出来上がり。
このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
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まーさんレポート
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