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2011.03.25

カスタードフルーツグラタン

カスタードフルーツグラタン

シークヮーサーの酸味がなかなかいけます

2011.03.25
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

オレンジ 1個
バナナ 1本
キウイ 1個
イチゴ 5個
ブルーベリー 4個
シークヮーサー果汁 20ml
シークヮーサーの皮 2個分
■カスタード
卵黄 1個分
グラニュー糖 30g
コーンスターチ 10g
牛乳 130ml
生クリーム 80g

作り方

1フルーツを切り、水気を取る

オレンジは皮をむいて薄皮を取り、その他のフルーツは一口サイズにカットして、できるだけ水気を取るようにする。

2茹でて、火にかける

シークヮーサーの皮は白い所を取って一度茹でておく。 果汁も一度火にかけておく。

3カスタードを作る

ボールに卵黄、グラニュー糖、コーンスターチを混ぜ、そこに牛乳を2回位に分けて入れ、2.の果汁を入れてよく混ぜる。

4カスタードを作る 2

3.を漉して鍋に移し、弱火でとろみがつくまでよくかき混ぜ、とろみがついたら火を止め荒熱を取り、生クリームと 2.の皮を入れる。

5オーブンで焼く

グラタン皿に 1.のフルーツをのせ、上からカスタードをかけて、空気を抜いたら220度のオーブンで焼き、焼き目が付いたら出来上がり。

6レシピについて

このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・フルーツは色々変えられる。
・カスタードをかけたら空気を抜く。

コメント

わかりやすい作り方ですね。
今度作ってみます!
旬の果物でチャレンジですね!

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