きゅうりのしょう油漬

おきレシ

2011.02.23

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材料

沸騰して冷ました水に分量の塩を入れてとかし、その中に洗っておいたキュウリを入れ、落し蓋をして重石し、4～5日漬ける。

1.の材料を取り出して木綿袋に入れ脱水する。( 50～60%に)

分量の砂糖と、生姜の薄切り、しょう油を沸騰させ、おろしぎわに酢を入れて冷やしておく。

脱水したキュウリを容器に並べ上から 3.の液を注ぎいれる。

過熟したものや種子が固くなったものなどを使うが、皮が厚くなったものは適さない。

磯の香りがするあんかけです。

2014.12.04 逆ロール白菜

おきレシ36号掲載レシピ

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