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- きゅうりのしょう油漬
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| キュウリ | 1kg |
|---|---|
| ■荒漬け用 | |
| 塩 | 160g |
| 水 | 670ml |
| ■本漬け用 | |
| 砂糖 | 200g |
| しょう油 | 330ml |
| 生姜 | 5g |
| 酢 | 20ml |
作り方
沸騰して冷ました水に分量の塩を入れてとかし、その中に洗っておいたキュウリを入れ、落し蓋をして重石し、4～5日漬ける。
1.の材料を取り出して木綿袋に入れ脱水する。( 50～60%に)
分量の砂糖と、生姜の薄切り、しょう油を沸騰させ、おろしぎわに酢を入れて冷やしておく。
脱水したキュウリを容器に並べ上から 3.の液を注ぎいれる。
お料理のポイント
過熟したものや種子が固くなったものなどを使うが、皮が厚くなったものは適さない。
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まーさんレポート
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