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2011.03.16

シークヮーサーダージリンティーキャラメル

シークヮーサーダージリンティーキャラメル

シークヮーサーを一味違ったデザートに

2011.03.16
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

シークヮーサー 30g(果汁)
ダージリン茶 1個(ティーパック)
グラニュー糖 90g
水飴 50g
バニラエッセンス 少々
無塩バター 30g
生クリーム 150g

作り方

1抽出する

生クリームを火にかける。沸騰したら火を止める。バニラエッセンスを少々加え、ダージリン茶のティーパックを入れたら蓋をして5分置き、香りと味を抽出する。

2材料を混ぜる

1.にシークヮーサー果汁を加え、水飴、バター、グラニュー糖を加えて強火にかける。 沸騰したら中火にし、時々木ベラで混ぜる。

3加熱する

ボコボコと大きく泡立ってきたら、焦げないように鍋底からしっかり混ぜながら加熱する。(カラメル化する)

4木ベラで混ぜる

好みの色までカラメリゼしたら火から下ろし、木ベラで混ぜながら気泡を落ち着かせる。

5冷やし固める

オーブンシートを敷いたバットに流し、常温で20~30分冷やし固める。

6フィルムで包む

指で押して、あまりへこまない位になったらバットから外し、5g位に切りフィルムを包む。

7レシピについて

このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・シークヮーサーと紅茶風味のキャラメル
・シークヮーサーの甘味が足りない場合は、グラニュー糖を増やす。

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