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2013.12.01

うちな~ランチプレート

うちな~ランチプレート

ワンプレートで楽しめるセットメニュー

2013.12.01
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 1人分

[ピタブレッド]強力粉 30g
[ピタブレッド]胚芽 3g
[ピタブレッド]イースト 1.2g
[ピタブレッド]塩 1g
[ピタブレッド]砂糖 1g
[ピタブレッド]水(30℃) 20cc
[ヘチマのポークカツ]ヘチマ 20g
[ヘチマのポークカツ]ポーク 20g
[ヘチマのポークカツ]小麦粉、卵、パン粉 適量
[ヘチマのポークカツ]トマトスライス 2枚
[ヘチマのポークカツ]オニオンスライス 少量
[ペティサラダ]はんだま 適量
[ペティサラダ]わさび菜 適量
[ペティサラダ]マーシュ 適量
[ペティサラダ]ディル 適量
[ペティサラダ]パプリカスライス 適量
[ヘチマのラタトゥイユ](A)ヘチマ 5g
[ヘチマのラタトゥイユ](A)ナス 5g
[ヘチマのラタトゥイユ](A)パプリカ赤、黄 5g
[ヘチマのラタトゥイユ]トマト缶 10cc
[ヘチマのラタトゥイユ]ニンニク 適量
[ヘチマのラタトゥイユ]オリーブ油、塩 適量
[ヘチマのスープ]ヘチマ 1枚
[ヘチマのラタトゥイユ]スーチカー 3g
[ヘチマのラタトゥイユ]固形コンソメ、塩コショウ 適量

作り方

1[ピタブレッド]

全ての材料を入れ20分こねる。 表面にショートニングをぬり丸型にしボウルに入れ温度30度、湿度75度で発酵させます(40分から60分) 二倍の大きさになります、発行状態を確認。

2[ピタブレッド]

10等分し表面がきれいになるように丸め、15分ほどベンチタイムを取ります。

3[ピタブレッド]

めんぼうで伸ばします(厚さ4mm)

4[ピタブレッド]

生地に霧吹きし、二次発酵を行います。

5[ピタブレッド]

250度のオーブンで5分ほど温める

6[ピタブレッド]

1/2カットし、口を開く。

7[ヘチマのラタトゥイユ]

①(A)の野菜を角切りにしオリーブ油とニンニクでソテーする(弱火) ②火が通ったらトマト缶を入れ、煮込む。 ③塩コショウで味付け

8[サラダ]

全ての材料をブーケ状にまとめる

9[ヘチマのスープ]

①水を溶かし固形コンソメメを溶かし、塩コショウで味を調える。 ②ヘチマとスーチカーを角切りにし①へ入れる。 ③火が通ったら完成。

お料理のポイント

スープサラダ、メイン料理、それぞれにヘチマを入れ、ワンプレートでセットメニューを楽しめます。
野菜を多く使うことで女性に喜んでもらえるプレートにしました。

コメント

県産食材を使ってこんなにもおしゃれなレシピができるなんてー!
盛りつけ方もホテルに出てきそうです!
自宅でも、こんな素敵なレシピを作れるようになりたいです☆

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