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2011.03.15

もずくときのこを入れた秋鮭の親子丼

もずくときのこを入れた秋鮭の親子丼

2011.03.15
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人前

生もずく 80g
秋鮭切り身 200g
いくら 小さじ4
エリンギ 1本
しめじ 1/2パック
舞茸 1/2パック
アボカド 1/2個
錦糸玉子 適量
長ねぎ 1本
ご飯 720g
さくらエビ 10g
しらす干し 20g
青じそ 8枚
白ゴマ 大さじ1
わさび 適量
■調味料A
しょう油 100ml
みりん 70ml
柚子 1/4個

作り方

生もずくはサッと水で洗い、水気を切り、3cmの長さに切る。
エリンギは短冊切り、しめじは石づきを切り、まいたけは手でちぎり、それぞれボイルする。ゆずは薄切りにする。
アボカドは4等分にし、長ネギは白髪ネギにし、水にさらしておく。
ご飯に桜エビ、しらす、しそをちぎり入れ、よく混ぜる。
Aの調味料に鮭といくら、2.を1分間漬け、取り出す。
4.に 5.ともずく、錦糸玉子、3.の順に盛り付け、ゴマをふり、お好みの量のわさびを添えていただく。 ( 4.の付けダレをかけていただいてもよい。 )
このレシピは沖縄県農林水産部水産課 平成22年度 沖縄県委託事業「もずく等水産物消費拡大普及員配置事業」により作成されました。

お料理のポイント

しょうゆに長く漬けすぎると味が濃くなってしまうので気をつけましょう。

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