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2011.03.15

もずく菜飯(せーふぁん)

もずく菜飯(せーふぁん)

2011.03.15
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人前

ご飯 4人前
生もずく 100g
1個
干し椎茸 2枚
人参 40g
からし菜 60g
油揚げ 1枚
■出し汁A
かつおだし 2カップ
砂糖 小さじ1
小さじ1
しょう油 小さじ1
料理酒 大さじ1
■かけ汁B
かつおだし 4カップ
砂糖 小さじ1
小さじ1
しょう油 小さじ1
料理酒 大さじ1
生姜汁 少々

作り方

生もずくは水で洗い、卵は錦糸玉子にして5cm長さに切る。
油揚げ、人参も5cm長さの細切りにする。
からし菜はサッと茹でて、椎茸は水に戻して 5cmに切る。
鍋に具の煮汁を出し汁Aで作り、2.と3.の材料を区分けして煮含める。別鍋にかけ汁Bの材料を合わせる。
器にご飯を盛り、その上にもずくを敷き詰め、具材を彩りよくのせ、かけ汁をかけていただく。

6レシピについて

このレシピは沖縄県農林水産部水産課 平成22年度 沖縄県委託事業「もずく等水産物消費拡大普及員配置事業」により作成されました。

お料理のポイント

菜飯(せーふぁん)とは、琉球王朝時代からの宮廷料理で豪華な料理の最後に供された、かけ汁をかけて食べるご飯です。

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