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2011.03.01

芋の包み揚げ

芋の包み揚げ

栄養的にも気配りされたおすすめメニュー

2011.03.01
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

さつまいも 150g
もち粉 50g
ゴーヤー 50g
ニラ 20g
1/2個
スキムミルク 40g
揚げ油 適宜
レーズン 小1箱

作り方

さつまいもは3~4等分位の輪切りにして厚めに皮をむき、水に浸けてアクぬきをしたら蒸すか又は茹で、熱いうちに裏ごししておく。
ゴーヤーとニラを適当な大きさに切り、スキムミルク、レーズンを加え、フードプロセッサーにかける。
ボールに1.と2.を合わせて、もち粉も加えてよく練り混ぜる。
3.を8等分にわけ、丸く団子状にしておく。
揚げ油を170度に熱しておく。
4.を小判形に形を整えて3本指で指形をいれ、5.の揚げ油に入れて浮き上がってきたら、返して1~2分ぐらい揚げる。(この時油は180度にする)

お料理のポイント

・さつまいもは水分が多いので、貯蔵するのは難しく、デンプンを採取して乾燥させる。 ・冷めると固くなるので、揚げたてがいい。

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