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- からし菜のクリームスープ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人分）
| シマナー | 250g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 150g |
| セロリ | 30g |
| バター | 30g |
| ご飯 | 大さじ5 |
| 固形ブイヨン | 2個 |
| 水 | 2カップ |
| 牛乳 | 2カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 生クリーム | 50ml |
| 食パン | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
シマナーは葉と茎に切り分けておき、茎は5cm長さに切る。
玉ねぎは薄切り、セロリは筋を取って斜め切りにする。
食パンは1cmの角切りにし、高温の油で表面が狐いろになるようにさっと揚げ、油を切ってクルトンを作る。
鍋にバターを溶かして、シマナー、玉ねぎ、セロリを色づかないようによく炒め、ご飯と水、固形ブイヨンを加えて煮たてた後シマナーの葉を入れる。
弱火にしてアクを取りながら材料が柔らかくなるまで煮る。牛乳を加えてスープの温度を下げ、ミキサーにかけて鍋にもどし、火にかけて塩・こしょうで味を整える。
仕上げに生クリームを加えて火を止める。皿に入れ、好みでクルトンを散らす。
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