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- いかすみ汁(いかの墨の汁物)
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （5人分）
| いか(あおりいか) | 500g |
|---|---|
| 豚肉(赤身) | 200g |
| ンジャナ(ほそばわだん) | 200g |
| かつおだし | 7カップ |
| 塩 | 小さじ2 |
| いかの墨 | 2袋 |
作り方
いかは、墨の袋をつぶさないように足とわたを取りだして洗う。薄皮をはいで洗い、長さ5cm位の短冊切りにする。
豚肉は、一口大の薄切りにし、ニガナは葉先を摘み取り、適当に切る。
鍋にニガナを敷き、その上にいか、豚肉を重ね、だしを加えて火にかける。
いかが柔らかくなったら、いかの墨を入れて塩を加え、味を調えて仕上げる。
お料理のポイント
・口一杯お歯黒のように黒くしながら食べる風景は実にユーモラスで、そのコクのある味わいが受けています。 ・いかの墨のことを「クリ」ともいい、雑炊にいかの墨を入れた「クリジューシー」と呼ばれる雑炊もある。
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