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2011.03.01

山芋のカレークリーム煮

山芋のカレークリーム煮

山芋のまろやかさがひきたつ一品

2011.03.01
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

山芋 200g
塩豚 100g
島にんじん 100g
玉ねぎ 200g
グリーンピース 適量
沖縄そば 200g
■カレークリームスープ
チキンスープ 1 1/2カップ
牛乳 3/4カップ
ホワイトソース 2カップ
重湯 1/2カップ
小さじ1 1/2
こしょう 小さじ1
カレー粉 大さじ1
ウコンパウダー 小さじ1
生クリーム 適量

作り方

山芋は皮をむき2cmの角切りにして蒸しておき、塩豚は下茹でし、小角に切っておく。
島にんじんは乱切りにして下茹でしておき、玉ねぎは細目くし型に切り、油で炒め塩、こしょうしておく。
グリンピースは塩茹でしておく。 沖縄そばは3~4cmの長さに切り下茹でし、油抜きしておく。
鍋にチキンスープ、牛乳を入れ、山芋、塩豚、島ニンジン、玉ねぎを入れ下煮する。
次にホワイトソース、重湯を足し、塩、こしょうを入れ味付けをする。
5.に牛乳とカレー粉、ウコンパウダーをよく混ぜ合わせ味を調える。
最後に沖縄そばとグリーンピース、生クリームを入れ仕上げる。

お料理のポイント

・山芋と沖縄そばを使い沖縄風クリーム煮に仕上げ、山芋のまろやかさが引き立つ一品である。

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