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- マーボーへちま(名護)
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | 193 Kcal |
材料 （4人分）
| 沖縄豆腐 | 220g |
|---|---|
| へちま | 170g |
| 人参 | 58g |
| 玉ねぎ | 120g |
| 椎茸 | 7g |
| にら | 15g |
| 豚ひき肉 | 65g |
| 刻み大豆 | 75g |
| 豚レバー | 10g |
| おろししょうが | 2.5g |
| おろしにんにく | 2.5g |
| 豚だし汁 | 100g |
| ■調味料 | |
| 豆板醤 | 0.75g |
| 赤味噌 | 38g |
| 三温糖 | 2g |
| ごま油 | 3.2g |
| 醤油 | 6g |
| シママース | 0.8g |
作り方
1.豆腐は一口大にカットする。へちまはさいの目又は、いちょう切り。
２.人参、玉ねぎ、椎茸はみじん切り、にらは小口切りにする。
３.鍋に油をしき、しょうが、にんにく、ひき肉、レバー、大豆を炒める。
４. 3の鍋に人参、玉ねぎ、椎茸を入れ、さらに炒めて野菜がしんなりしたら、へちまを加え、水分を出し、だし汁を入れる。
5.調味料を加えて煮込む。その中に豆腐を加え、さらに煮込み、水分を見ながら、かたくり粉でとろみをつけて、最後ににらを加えたら出来上がり。
(名護学校給食センター)
お料理のポイント
ヘチマから水分が出るので、だし汁やかたくり粉(分量外)は調整したほうが良いです。
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