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2022.07.22

マーボーへちま

マーボーへちま

夏野菜の代表へちまに、豚レバーを加え鉄分を強化した一品です。豚レバーに赤味噌、豆板醤を混ぜて炒めることで匂いが軽減されますよ。

2022.07.22
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調理時間:
カロリー: 193 Kcal

材料 4人分

沖縄豆腐 220g
へちま 170g
人参 58g
玉ねぎ 120g
椎茸 7g
にら 15g
豚ひき肉 65g
刻み大豆 75g
豚レバー 10g
おろししょうが 2.5g
おろしにんにく 2.5g
豚だし汁 100g
■調味料
豆板醤 0.75g
赤味噌 38g
三温糖 2g
ごま油 3.2g
醤油 6g
シママース 0.8g

作り方

1.豆腐は一口大にカットする。へちまはさいの目又は、いちょう切り。
2.人参、玉ねぎ、椎茸はみじん切り、にらは小口切りにする。
3.鍋に油をしき、しょうが、にんにく、ひき肉、レバー、大豆を炒める。
4. 3の鍋に人参、玉ねぎ、椎茸を入れ、さらに炒めて野菜がしんなりしたら、へちまを加え、水分を出し、だし汁を入れる。
5.調味料を加えて煮込む。その中に豆腐を加え、さらに煮込み、水分を見ながら、かたくり粉でとろみをつけて、最後ににらを加えたら出来上がり。
(名護学校給食センター)

お料理のポイント

ヘチマから水分が出るので、だし汁やかたくり粉(分量外)は調整したほうが良いです。

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