大宜味村はシークヮーサーの名産地であり、長寿の秘訣はシークヮーサーにあるといわれている。地域の身近な食材であるシークヮーサーは、給食でも調味料やゼリーなどのデザートして、登場することも多い。ジャムにすることで、香り高いシークヮーサーが鮮やかな黄色と相まって、食欲をそそる人気の献立である。
シークヮーサー果汁の酸は熱を加えることで、酸の作用を消し、とろみがつきやすくなるので、果汁を加熱するとよい。
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からし菜のエスプーマ添え
ココアが香るマシュマロ食感♪
イカ墨汁を洋風にアレンジ!苦菜がアクセントに!
冷蔵庫の残り野菜でかんたんに出来ます♪
まーさんレポート
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