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- ハンダマレアチーズ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| ■材料Ａ | |
|---|---|
| クリームチーズ | 15g |
| サワークリーム | 10g |
| グラニュー糖 | 7.5g |
| ■材料Ｂ | |
| ブドウ | 10g |
| ポルト酒 | 2g |
| ハンダマ | 5g |
| グラニュー糖 | 3g |
| レモン汁 | 適 |
| ■材料Ｃ | |
| 牛乳 | 10g |
| 卵黄 | 4.5g |
| グラニュー糖 | 0.6g |
| 板ゼラチン | 25g |
| ■材料Ｄ | |
| 生クリーム | 25g |
| ■材料Ｅ | |
| クッキー | 20g |
| バター | 8g |
| グラニュー糖 | 3g |
| ■材料Ｆ | |
| ハンダマ | 5g |
| トレハロース | 20g |
| タンカンジュース | 30g |
| ■飾り付け | |
| フランボワーズ | 5個 |
| 粉糖 | 適 |
作り方
1Ａ
Ａの材料（クリームチーズ・サワークリーム・グラニュー糖）をよく合わせる。
2Ｂ
Ｂの材料（ブドウ・ポルト酒・ハンダマ・グラニュー糖・レモン汁）でジャムを作る。
3Ｃ
卵黄とグラニュー糖をあわせ、温めた牛乳を入れ、ナベにもどし炊く。
板ゼラチンを入れてこす。
4Ｄ
生クリームは、七分立てにする。
5合わせる。
工程Ａ・Ｂ・Ｃ・Ｄを合わせる。
6Ｅ
Ｅの材料（クッキー・バター・グラニュー糖）で台をつくり、セルクルで抜く。
7Ｆ
Ｆの材料（ハンダマ・トレハロース・タンカンジュース）でハンダマのチップを作る。
8仕上げ
セルクルで抜いた台に生地を半分入れてフランボワーズ2つ入れ残りの生地を入れて冷やし固める。
9飾り付け
ハンダマチップ・粉糖・フランボワーズで飾り付けて完成!!
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