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2012.11.29

ハンダマレアチーズ

ハンダマレアチーズ

沖縄野菜で作るデザート

2012.11.29
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

■材料A
クリームチーズ 15g
サワークリーム 10g
グラニュー糖 7.5g
■材料B
ブドウ 10g
ポルト酒 2g
ハンダマ 5g
グラニュー糖 3g
レモン汁
■材料C
牛乳 10g
卵黄 4.5g
グラニュー糖 0.6g
板ゼラチン 25g
■材料D
生クリーム 25g
■材料E
クッキー 20g
バター 8g
グラニュー糖 3g
■材料F
ハンダマ 5g
トレハロース 20g
タンカンジュース 30g
■飾り付け
フランボワーズ 5個
粉糖

作り方

1

Aの材料(クリームチーズ・サワークリーム・グラニュー糖)をよく合わせる。

2

Bの材料(ブドウ・ポルト酒・ハンダマ・グラニュー糖・レモン汁)でジャムを作る。

3

卵黄とグラニュー糖をあわせ、温めた牛乳を入れ、ナベにもどし炊く。 板ゼラチンを入れてこす。

4

生クリームは、七分立てにする。

5合わせる。

工程A・B・C・Dを合わせる。

6

Eの材料(クッキー・バター・グラニュー糖)で台をつくり、セルクルで抜く。

7

Fの材料(ハンダマ・トレハロース・タンカンジュース)でハンダマのチップを作る。

8仕上げ

セルクルで抜いた台に生地を半分入れてフランボワーズ2つ入れ残りの生地を入れて冷やし固める。

9飾り付け

ハンダマチップ・粉糖・フランボワーズで飾り付けて完成!!

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