レシピを投稿する
2021.09.22

シカクマメの台湾ミンチ炒め

シカクマメの台湾ミンチ炒め

名古屋の台湾ラーメンに欠かせないミンチと

2021.09.22
92
0
0
共有する
調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

シカクマメ 110g
鶏ミンチ 250g
ニンニク 3カケ(20g)
ショウガ 6g
唐辛子(輪切りのもの) 小さじ1
豆板醤 小さじ1
サラダ油 大さじ1
■合わせ調味料
甜麺醤 小さじ1
醤油 小さじ2
オイスターソース 小さじ1
鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
小さじ1
味醂 小さじ1
塩コショウ 少々
■仕上げ
ラー油 お好みで

作り方

1シカクマメの下準備

沸騰したお湯でシカクマメをサッと茹で、色鮮やかになったらザルにあけて冷水に。 しばし水を切った後、ヘタを切り落とし、一口大サイズに切っておく。

2ニンニク、ショウガをみじん切りに

ニンニク、ショウガをみじん切りにしておく

3台湾ミンチを作る①

フライパンに、サラダ油、2のニンニクとショウガを入れて弱火で香りを出す。 ふんわりニンニクとショウガの良い香りがして来たら、豆板醤と唐辛子を入れて更に炒める。

4台湾ミンチを作る②

「合わせ調味料」を合わせて良く混ぜておく

5台湾ミンチを作る③

3に鶏ミンチを入れてほぐすように炒め、表面の色が変わって来たら、強火にして4を入れ、更に1のシカクマメを入れ、全体に味をからませるように炒める。 鶏ミンチのピンク色が見えなくなったら火を止め、仕上げにラー油を入れて完成。

お料理のポイント

シカクマメは、先に湯がいて色止めしておくのがオススメです。
台湾ミンチは、我が家は脂に弱い年齢が多いので鶏にしましたが、油が平気ならば豚ミンチでどうぞ!

同じ食材のレシピ

2011.10.06 パスタで黒糖かりんとう

調味料や香辛料が黒蜜とベストマッチ

2016.01.21 グルクンと野菜の生春巻き

県魚であるグルクンをおいしく頂く。

2020.10.30 ピザヤーチー

#おきレシコンテスト