泡盛のドライフルーツケーキ

ドライフルーツを半日程度泡盛につける。（最低でも1時間）

ボウルに、常温にしたバターと粉黒糖を入れ、色が変わるまでしっかり混ぜ、溶いた卵を加えてハンドミキサーで混ぜる。しっかり混ざったらドライフルーツと泡盛を入れて、さらに混ぜる。小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、さっくりまぜる。

パウンド型にクッキングシートを敷き、２を入れてトントンと叩いて空気を抜き、180℃に予熱したオーブンで40～45分程度焼く。くだいたくるみを生地の中央に飾る。