島野菜のバーニャカウダ

春菊は根を切り落としてラップに包み、電子レンジ600Wで1分加熱する。エリンギは縦1/8に割り、耐熱容器に入れて電子レンジ600Wで1分加熱する。大根は皮をむき、1cm幅のスティック状に切る。パプリカはヘタと種を取り、1cm幅に切る。ミニトマトは串などに刺す。

にんにくは縦に半分に切って芯を取り除き、アンチョビはみじん切りにする。小鍋に牛乳とにんにくを入れて15分程度弱火で煮込み、にんにくが柔らかくなったら一度火を止める。にんにくを取り出し、フォークでしっかりつぶして鍋に戻し、アンチョビを入れて再度火にかけ、少しずつオリーブオイルを加えてソースの完成。

皿に野菜を並べ、器にソースを入れて完成♪お好みでつけてお召し上がれ