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- 島らっきょうを使ったレシピ / ミニトマトを使ったレシピ
- 万能料理『だし』で作る和風カルパッチョ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人）
| 島らっきょう | 10g |
|---|---|
| きゅうり | 50g |
| ナス | 50g |
| 大葉 | 15g |
| 白身魚(今回は鯛) | 200g |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 酢、ワインビネガー(甘酢や果実酢でも良い) | 大さじ1 |
| ミニトマト | 6個 |
作り方
1だしを作る
島らっきょう、きゅうり、ナスを0.3〜0.5mm角くらいに食感を残しつつ細かく切る。
ボウルに移し、しょうゆを大さじ2杯入れざっくりと混ぜる。だしはこれで完成。
2材料を切る
鯛は刺身で食べれるものを使う。薄く1人10枚くらい取っておく。
大葉は糸くらいの細さで千切り。
トマトは3〜4枚くらいにスライス。
3ソースを作る
しょうゆ大さじ1杯。オリーブオイル大さじ2杯。酢大さじ1杯。を混ぜ合わせ、物足りないと感じたら味見しつつ塩などで味を整える。
4盛り付け
皿に鯛の切り身を敷き詰める。間にトマトを挟んだりするとおしゃれ。
その上から千切りした大葉をまんべんなく乗せる。
さらにその上から作って置いた『だし』を盛り付ける。
最後にソースをかけて完成
お料理のポイント
今回はだしに島らっきょうを入れ沖縄風に、
だしは食感を残すとシャキシャキしてて美味しい。
だしにつかったしょうゆをめんつゆなどにしても美味しい。
だしはそのまま食べても美味しい。
だしは色々使える。
大葉は出来る限り細く。
ソースは味見しながら作る。
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