今回講師を担当してくれるのは、第一回でお魚レシピ伝道師になった玉城小夏さんです。

以前開催した「お魚かんたん保存食レシピコンテスト」でも準グランプリを獲得した方です。今回の料理教室ではその時準グランプリを受賞した「まぐろのあんだーすー」も披露してくれまーす。そして今回は南部の一日体験学習の時に引き続き、QABさんが撮影に来てくれました!!

皆さん緊張で手を切らないように気を付けてください～!!

今回使用するお魚はグルクン!!沖縄で一番有名だといっても過言ではないお魚。そのお魚が今回はどのように調理されるのでしょうか!!

さて、早速お魚の三枚卸からいきましょう！今回はお魚の捌きの手順もご紹介します。

まずはウロコを取ります。ラップやビニール袋に包むと、ウロコが飛び散らなくて便利ですよ！

おなかを開き、内臓を取り除いてキレイに洗います。

頭に切込みを入れます。反対側も同じように切込みを入れて落とします。

刃先が背骨に当たる所まで入れながら切り進めます。ひっくり返して背中側も切ります。

背骨から身を切り離します。

反対側も同じ要領で捌いて、出来上がり！　そのグルクンを使って今回はこちらの4品を作ります。

今回はお魚をアルミでグリルで焼いたり、春巻きにするなど簡単なのに豪華なメニューばかりです！

春巻きは水にすっとくぐらせて、まだ少し堅い状態でOKなんです。確かに巻いていくうちに柔らかくなり、食べるときには柔らかい！！巻くときはかためなので巻きやすい!!

各テーブルに戻って料理開始です。

皆さん協力しながらどんどん料理ができていきます。さすが普段から料理をしていると違いますね!!そして完成～！盛り付けもとてもキレイです!!

待ちに待った実食です。自分で一から捌いたお魚は一段と美味しいですね!皆さんご自宅に戻ってもまた作ってくださいね～。

最後は修了証を持って皆さんで記念撮影!

あっ！実はQABのカメラ以外にも、弊社の毎月発行しているおきレシBookの取材も来ていまいた！

担当のお二人！右からモメさん（島袋木綿子）、のりP（仲宗根典恵）です！

今日の活動を活かして、またお魚捌いてくださいね。沖縄の食卓に水産物があがる回数が増えますよう願っております!!受講生の皆さん、講師の玉城さんお疲れ様でした!!