マンゴー特集
マンゴーは沖縄を代表する熱帯果樹で、濃厚な香りととろけるような甘さ、ほどよい酸味が特徴です。ビタミン類やミネラル、カルシウムを多く含み、味、栄養価ともに高く評価されており、夏場の高級贈答品として愛用されています。
品種：アーウィン種 果実重：平均400g 収穫時期(沖縄本島)：7月～8月中旬 収穫時期(宮古・八重山地域):6月下旬～8月上旬 選び方：食べごろは香りが強くなり、表面が油っぽく ツヤツヤしたもの。
品種：キーツ種 果実重：平均700g 収穫時期(沖縄本島)：9月～10月中旬 収穫時期(宮古・八重山地域)：8月下旬～9月上旬 選び方：収穫してから10日から2週間前後が食べごろ。 色が変わらないので判断が難しいのですが、少し黄色 がかって実が柔らかくなっていれば食べごろです。
常温の涼しい場所で追熟させます。収穫後３日ほどでブルーム（果粉）が次第に消えていき、柔らかくなってつやが出始めます。つやが出始めてから冷蔵庫に入れて冷やしていただきましょう！ ※沖縄産は県外に届くまでにある程度追熟しているものもありますので、表面が油っぽくツヤツヤしていればすぐに冷やしていただけます。
冷やして食べるので暑い夏におすすめ！
マンゴーゼリー
- マンゴー
- 125g
- 水
- 50ml
- 砂糖
- 50g
- 水
- 2カップ
- レモン汁
- 大さじ1 1/3
- バールアガー
- 大さじ3
じつは魚料理にも合うんです！
カジキマグロのグリル、マンゴーソース
- カジキマグロ
- 100g
- マンゴー
- 40g
- にんにく
- 1片
- レーズン
- 10g
- きゅうり
- 20g
- トルティーヤの皮
- 1枚
- 黒糖
- 40g
- オリーブ油
- 50ml
- 塩・こしょう
- 少々
- チェリートマト
- 1個
- 梅酒
- 20ml
- もろみ酢
- 20ml
大人用に泡盛やワインを入れてもおいしいよ
スイカのフルーツポンチ
- スイカ
- 200g
- パインアップル
- 150g
- ドラゴンフルーツ
- 150g
- マンゴー
- 150g
- 炭酸飲料（加糖ソーダ）
- 150ml
- シークヮーサー果汁
- 25ml
沖縄の代表的フルーツマンゴーを、今帰仁で生産している宮城さんの農園におじゃましました。さとうきびなどの兼業から20年前にマンゴー専門に。現在年間約4万個を出荷されています。
南城市でマンゴーを生産されている上原さんのハウスへおじゃましました。兼業農家から専業になって6年ほど。現在マンゴー、スターフルーツ、カニステルなどの果樹を中心に栽培されています。
沖縄の果物の王様「マンゴー」を、豊見城市で生産している大城さんの農園におじゃましました。大城さんはご家族でマンゴーを栽培されています。現在農家歴５年目。年間約5トンを出荷しています。
石垣島でマンゴー農家を営んでいらっしゃる小林さんの畑へお邪魔しました。 小林さん農業に対する、また食に対するこだわりや想いを伺いました。
農協の職員だったのを脱サラをして農業を始められました。 もともと職員時代からマンゴーに興味があり、事業を導入されていたそうです。
