カリカリ豚バラ肉のゴーヤチャンプルー

豆腐は重しを乗せ水切りしておきます

ゴーヤは縦二つに切り、スプーンで種を取り出し６ｍｍくらいの厚さに切ります。ボールにいれ大さじ１の塩で軽く揉み１０分くらい置いておきます。その後、水で洗い塩気を落とし水を良く切っておきます。これで苦味がマイルドになり、色もよくなります。

フライパンに油を熱しちぎった豆腐を炒めます。 豆腐に熱が入ったら豚バラ肉入れて炒めます。 肉が両面かりっと焼きあがったら、ゴーヤ、かつおだしの素、醤油、みりん、塩、泡盛（日本酒でも可）を加えやさしくフライパンを振って混ぜます

溶き卵をまわしかけ軽く混ぜて完成です。皿に盛り鰹節をトッピングして完成です