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- 沖縄風角煮まん
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （約１５個）
| 豚バラ肉 | ６００ｇ |
|---|---|
| ピーナッツバター | ４５ｇ |
| 赤味噌 | ４０ｇ |
| しょうが | １０ｇ |
| 醤油 | ２０ｇ |
| はちみつ | ４０ｇ |
| ザラメ糖 | ４０ｇ |
| かつおだし | 肉が浸かるぐらい |
| ■生地レシピ | |
| 薄力粉 | ２８０ｇ |
| 牛乳 | １５０ｇ |
| ベーキングパウダー | １０ｇ |
| ドライイースト | ５ｇ |
| 砂糖 | ３０ｇ |
| サラダ油 | ３０ｇ |
| シークワァサー果汁 | ５０ｇ |
作り方
1１豚バラ肉を切る
豚バラ肉を大体５㎝ほどに切る。
2２タレつくり
かつおだし以外の調味料を混ぜ合わせ、タレを作る。
3３味付け
２で作ったタレに切った豚バラ肉を入れ、全体にしっかり味がつくように混ぜる。
※前日一晩寝かせると味がしみ込み、より美味しくなります！
4４煮込む
鍋に味付けした豚バラ肉を入れ、かつおだしを肉が浸かる程度入れる。
そして、４５分間煮込む。
※中火で加熱し、沸騰したら弱火にする。
5５蒸す
煮込んだ肉と煮汁をジップロックに入れ、１時間蒸し器で蒸す。
※普通の袋では熱で溶けてしまう可能性があります！
6６生地作り
材料をボウルに入れ、捏ねる。
7７整形
捏ねた生地を４０ｇに分割し、整形する。
8８発酵
整形した生地を常温で４５分～１時間発酵させる。
※冬は室温が低いため生地を見ながら調整してください。
9９蒸す
発酵が終わった後、蒸し器で１５分蒸す。
10１０仕上げ
出来上がった生地に角煮と煮汁を挟んで完成！
お料理のポイント
煮汁にかくり粉を入れるととろみが増し、食べやすくなり、生地との相性もより良くなります！
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