ゴーヤのラタトゥイユ

ゴーヤ 縦半分に割り、スプーンでワタを取り除き、2cm×2cm程度のブロック状に切り、塩を 振っておく ナス 縦半分に割り、2cm×2cm程度のブロック状になるように切る ピーマン 上部を切り、種を取り除き、縦に4等分に切り、さらに半分に切る にんじん 縦半分に割り、乱切りにする 玉ねぎ 縦3等分、横3等分に切る

1つは、湯むきする (ボールにトマトを入れ、そこに沸騰したお湯を入れ、30秒程度置くと皮がスルッと剥けます) 湯むきしたトマトを8等分する もう1つは、ミキサーにかけ、トマトペーストにする

塩を振ったゴーヤを洗い、水を切る

サラダ油を敷き、中火で玉ねぎから炒め、火が通りにくいものから入れていく (にんじん→ゴーヤ→ナス→ピーマン)

炒めた材料にトマトペーストに入れ、中火で5分煮て、コンソメキューブを入れる コンソメキューブを入れたら、弱火で7-8煮て完成 味がもの足りない場合は、塩胡椒で調整してください