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2011.06.08

豚ロースのイタリア風仕立て

豚ロースのイタリア風仕立て

沖縄県産豚肉を使ってほしいスタミナ料理

2011.06.08
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

ロース(しょうが焼き用スライス) 6枚
小麦粉 適量
大葉 6枚
とろけるチーズ 3枚
黒こしょう 少々
パン粉 適量
にんにくハーフカット 1個分
オリーブ油 大さじ3杯
バジル 適量
1個
■ソース
トマトホール 300g
玉ねぎ(みじん切り) 30g
にんにく(みじん切り) 2カケ分
白ワイン 50g
小さじ3/4
はちみつ 大さじ1と1/2
オリーブ油 20g
こしょう 適量

作り方

フライパンにオリーブ油をひき玉ねぎのみじん切り・にんにくを炒める。
しんなりした所で白ワイン・トマトホール(砕いたもの)入れ、味付けをする。 水分が無くなるくらい硬めのソースに仕上げる。
最後にバジル・こしょうで味を調える。 ※完成したソースはお皿に盛りつける。
ロースを3枚まな板に並べ、その上からハケで小麦粉をまぶす(全ての端)。
4に大葉2枚をのせ、その上にチーズ1枚を割きながらのせる。
6に小麦粉をまぶし、溶き卵を塗ってパン粉をつける。
フライパンに少し多めのオリーブ油・にんにくを入れ、中火でお肉を焼き始める。
両面こんがり焼けたら一口大にカットし、トマトソースの上にお肉を盛付けバジルを飾って出来上がり。

お料理のポイント

~「JAおきなわアワー わんぱく宝島」より~

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