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- 摘果かぼちゃを使ったレシピ
- 摘果かぼちゃの甘酢づけ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| 摘果かぼちゃ | 3kg |
|---|---|
| ■荒漬け用 | |
| 塩 | 4カップ |
| 水 | 20カップ |
| ■仮漬け用 | |
| 砂糖 | 210g |
| ■本漬け用 | |
| 砂糖 | 1.5～1.7kg |
| 水 | 10カップ |
| 酢 | 1カップ |
作り方
かぼちゃはキレイに洗い 2～ 4つ割にし、種を取り除く。塩 4カップと水 20カップをよく混ぜ、かぼちゃを漬け込み重石をする。
重石をしたかぼちゃは、2～ 3日漬け脱水する。(荒漬けという) さらに材料の 7%( 210g )の砂糖で仮漬けする。
仮漬けしたかぼちゃは分量の 50～ 60%程度に脱水する。鍋に砂糖 1.5～ 1.7kg、水 10カップを沸かし酢を加え冷ます。
漬物ビンにかぼちゃを入れ、3.の酢液を流し込み漬け込む。
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