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- 青パパイヤを使ったレシピ / ゴーヤーを使ったレシピ
- 島とうがらし水餃子 薬膳味噌だれ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （100個分）
| ■〈皮〉 | |
|---|---|
| 強力粉 | 330ｇ |
| 薄力粉 | 330ｇ |
| 塩 | 10ｇ |
| 一味唐辛子 | 15ｇ |
| 島唐辛子 | 15ｇ |
| 煎白胡麻 | 60ｇ |
| 水 | 約400cc |
| 打ち粉（強力） | 適宜 |
| バットに敷く片栗粉 | 適量 |
| ■〈餡〉 | |
| あぐー豚ひき肉 | 500ｇ |
| 島豆腐 | 100ｇ |
| 青パパイヤ | 100ｇ |
| ゴーヤー | 1本 |
| ニラ | 2本 |
| クコの実（乾燥） | 20ｇ |
| ザーサイ漬物 | 80ｇ |
| おろしショウガ | 40ｇ |
| ■B | |
| おろしニンニク | 50ｇ |
| ラード | 50ｇ |
| 豆板醬 | 20ｇ |
| 醤油 | 35cc |
| 泡盛 | 50cc |
| 塩 | 5ｇ |
| 胡麻油 | 20ｇ |
| 砂糖 | 15ｇ |
| 粉山椒 | 8ｇ |
| 薬膳味噌 | 30ｇ |
作り方
1具材を混ぜる
ボウルにひき肉、A、生姜、ニンニクを入れてよく混ぜる。
2下準備
野菜はすべて下処理をしてみじん切りにし、水切りした島豆腐と①とラードを入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
3あんを皮で包む
皮の材料を別のボウルに入れて分量の水でよく練り混ぜ、１個10g位で直径10cmほどに丸く伸ばし、あんを包む。
4完成
③を熱湯で4～5分ほど茹でて火を完全に通し、薬膳味噌だれと粉山椒をかけて頂く。
お料理のポイント
※家庭では、（豆板醬、酢醤油、粉山椒）がおすすめです。
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