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- 海鮮 美ら海水餃子
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （100個分）
| ■〈皮〉 | |
|---|---|
| 強力粉 | 660ｇ |
| 塩 | 6ｇ |
| 砂糖 | 30ｇ |
| サラダ油 | 50ｇ |
| 長命草パウダー | 20ｇ |
| 水 | 約400cc |
| 打ち粉（強力） | 適宜 |
| バットに敷く片栗粉 | 適量 |
| ■〈餡〉 | |
| 親鶏ミンチ | 200ｇ |
| むきエビ | 200ｇ |
| ソデイカ | 200ｇ |
| もずく（生） | 150ｇ |
| 豚背脂ミンチ | 80ｇ |
| チンゲン菜 | 300ｇ |
| 玉ねぎ | 200ｇ |
| ゴーヤー | 1本 |
| ■A | |
| 醤油 | 30cc |
| 泡盛 | 60cc |
| 塩 | 3ｇ |
| 砂糖 | 20ｇ |
| 胡麻油 | 25ｇ |
| ショウガ汁 | 30ｇ |
| 葱花 | 長ネギ２本分 |
| ■B | |
| 豆板醬 | お好みで |
| 醤油 | お好みで |
| 酢 | お好みで |
| 胡麻油 | お好みで |
作り方
1具材を混ぜる
ボウルにエビ、ソデイカ、豚背脂、親鶏それぞれのミンチと細かく切ったもずく、Aを入れ、よく練り混ぜる。
2更に野菜を混ぜる
野菜はすべて下処理をしてみじん切りにし、①と混ぜる。
3形をつくる
皮の材料を別のボウルに入れて水を少しずつ加え、練り混ぜて滑らかにし、１個10g位で直径10cmほどに丸く伸ばし、あんを包む。
4餃子を茹でる
③を熱湯で約5～6分茹でて汁ごと器にあげる。
5仕上げ
調味料Bはお好みの分量を混ぜ、餃子にかけて頂く。
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