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- 紅芋揚げ餃子
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （100個分）
| ■〈皮〉 | |
|---|---|
| 強力粉 | 660ｇ |
| 紅芋パウダー | 60ｇ |
| 塩 | 10ｇ |
| 砂糖 | 50ｇ |
| サラダ油 | 80ｇ |
| 打ち粉（強力） | 適宜 |
| 揚げ油 | |
| ■〈皮〉 | |
| 強力粉 | 660ｇ |
| 紅芋パウダー | 60ｇ |
| 塩 | 10ｇ |
| 砂糖 | 50ｇ |
| サラダ油 | 80ｇ |
| 打ち粉（強力） | 適宜 |
| 揚げ油 | |
| ■A | |
| 塩 | 3ｇ |
| 砂糖 | 20ｇ |
| 泡盛 | 50cc |
| 胡麻油 | 30ｇ |
| おろしショウガ | 30ｇ |
| 山椒塩 | 適量 |
作り方
1下準備
若鶏は2cm角に切る。鍋にニンニク、オイスターソースを入れて煮詰める。
2具材を切る
紅芋は1cm角に切って素揚げし、玉ねぎはみじん切りにする。
3具材を混ぜる
ボウルに親鶏ミンチとAを入れてよく練り混ぜ、②と紅芋ペーストを加えて練り混ぜる。
4形をつくる
皮の材料を別のボウルに入れて水を加えながら練り混ぜて滑らかにし、１個12g位で直径12cmほどに丸く伸ばす。
5餃子を揚げる
④の皮に③の具をのせ①を1～2個入れて包み、100℃くらいの揚げ油で7〜8分ゆっくりと揚げ、揚げたてに山椒塩をかけて頂く。
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まーさんレポート
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