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- ゴーヤーとバジルにんにくのエスニック炒め
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （３人前、大皿一枚）
| ゴーヤー（３０ｃｍぐらい）１ｃｍ角切り | １本 |
|---|---|
| 人参（半分）１ｃｍ角切り | 半分 |
| ミンチ（合挽き、豚、鶏、牛なんでもOK) | １5０ｇｍ |
| にんにく みじん切り | 4かけ |
| ナンプラー タレ用調味料 | 大3 |
| オイスターソース タレ用調味料 | 大2 |
| 砂糖 タレ用調味料 | 大1 |
| しょうゆ タレ用調味料 | 小2 |
| ドライ・バジル（乾燥）タレ用調味料 | 大3 |
| ライス3人前 ２００ｇｍｘ3 | 600ｇｍ |
作り方
1食材と調味料の準備
手順の詳細
手順の詳細 ゴーヤー（一本）をまず縦に切り、中にある種をスプーンで取り除く。＊中の種と、白い部分を出来るだけ取り除きます。
中心部分のわた（白い部分。種も含む）をできる限りきちんと取り除く。次に１ｃｍぐらいの角切りします。苦味を取るため水を入れたボールにゴーヤーを入れてさらします（最低５分、長ければ長いほどいいです）。にんじんも同じ、１ｃｍに角切りにしてください。にんにくはみじん切りにします。提示の全調味料を準備してください。＊＊ゴーヤーの苦味が苦手な方は薄く切って水にさらすなどすると苦味が少なくなります。塩もみすると苦味が逆に増すことがあります。
タレを作ります：
ナンプラー大3、オイスターソース大２砂糖１、乾燥（ドライ）バジル大３、しょうゆ小１を混ぜてタレの出来上がりです。
2調理開始
手順の詳細
苦味を取るため水を入れたボールにゴーヤーを入れ、５分以上さらして水気を取ります。にんじんも同じく、１ｃｍ角切りにしてください。にんにくはみじん切りにします。調理開始。
3ゴーヤーバジルにんにくエスニック炒め
中火で熱したフライパンにサラダ油大２を入れ、にんにくみじん切りを投入し炒めます。にんにくから香りがで出てきたらミンチを入れて炒めます。ミンチの赤身が見えなくなってきたら、ゴーヤー、にんじんを一気に投入し、さらに炒めます（4－5分）。ゴーヤーと人参全体につやが付き（野菜が固くないかチェックしてください）、しんなりしてきら、火力を強火にして、タレを投入して１０回程度タレをからめる様にまぜてください。大皿に移して出来上がり！ごはんの上にいっぱいかけて召し上がれ！
完成写真
お料理のポイント
ごはんが美味しい！節約簡単お助けエスニックメニュー
ー家族が喜ぶ料理。
ーゴーヤー、にんにく、とバジルは相性抜群。食が進みます。お好みで唐辛子を一緒に炒めるとよりエスニック風になります。
ーにんにくのパンチが効いて子供も大好き。
ー家計にやさしい一品。
ー短時間で簡単料理
ーシーフード（イカ、エビ、たこなど）を使っても相性抜群！
ー大人のお酒のおつまみに最高に合います！
＊ゴーヤーには、体に良いビタミンが入っているので是非夏の時期に食べていただきたい野菜です。
ー栄養面でもゴーヤーの数値は高く、ビタミンC は野菜の中で含有量が多いとされているトマトの5倍ものビタミンC が含有されているそうです。また、ゴーヤーのビタミンは熱に強いので、ゴーヤーを炒めてもほとんどビタミンは失われないという特徴を持っているそうです。
ーゴーヤーをいっぱい食べて免疫力を強化しましょう！
＊＊ゴーヤーの苦味が苦手な方は薄く切って水にさらすなどすると苦味が少なくなります。＊＊
ゴーヤを半分に切って中の種と、白い部分を出来るだけ取り除くことで苦味を減らせます。
中心部分のわた（白い部分。種も含む）をできる限りきちんと取り除く。
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