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- 若鶏のソテー フーチバーマスタードソース
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | 259 Kcal |
材料 （1人分）
| 鶏もも肉 | 100g |
|---|---|
| こしょう | 少々 |
| ■【フーチバーマスタードソース（約6人分）】 | |
| フーチバー（葉） | 3g |
| 粒マスタード | 6g |
| 固形コンソメ | 1個 |
| 水 | 300㏄ |
| 片栗粉 | 10g |
| 水 | 22㏄ |
| ■【つけあわせ：島ニンジンのグラッセ】 | |
| 島ニンジン | 20g |
| 水 | 15㏄ |
| バター | 2g |
| 砂糖 | 0.5g |
| 塩 | 少々 |
| ■【つけあわせ：ターム、パプリカのソテー】 | |
| ターム（茹で） | 20g |
| 赤パプリカ | 8g |
| 塩、こしょう | 各少々 |
作り方
鶏もも肉に塩こしょうで下味をつけ、フライパンでソテーする。
2フーチバーマスタードソース
コンソメスープにマスタード、フーチバー(葉)を加え、ミキサーにかける。
これを鍋に移し、加熱しながら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3つけあわせ：島ニンジンのグラッセ
島ニンジンは乱切りにする。
鍋に島ニンジンとその他全ての材料を加えて、落としぶたをして弱火で5分ほど煮る。島ニンジンがやわらかくなったら、ふたをとり、汁を蒸発させる。
4つけあわせ：ターム、パプリカのソテー
タームと赤パプリカはそれぞれフライパンでソテーし、塩・こしょうで味をつける。
お皿にソテーした鶏もも肉をのせ、フーチバーマスタードソースをかけ、つけあわせを添えたら完成。
6レシピについて
このレシピは、沖縄振興特別推進交付金を活用した「うちなー島ヤサイ商品化支援技術開発事業」により作成したものです（平成28-29年度）。
お料理のポイント
普段、一度に大量に食べることが難しいフーチバーでもソースやペーストに加工すれば様々な料理に応用出来て便利です！
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まーさんレポート
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