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2018.04.13

ヨモギ白玉~シブイソースがけ~

ヨモギ白玉~シブイソースがけ~

シブイともち麦を使ったソースでヘルシーに

2018.04.13
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調理時間:
カロリー: 242 Kcal

材料 5人分

■【 ヨモギペースト 】
ヨモギ(葉) 4g
10㏄
砂糖 2g
■【 シブイともち麦のソース 】
シブイ 75g
砂糖 25g
もち麦 15g
250㏄
レモン果汁 6g
■【 ヨモギ白玉 】
白玉粉 60g
ヨモギペースト 全量
30㏄
砂糖 25g
少々
パイン(缶) 20個
みかん(缶) 15個
さくらんぼ(缶) 5個

作り方

1ヨモギペースト①

ヨモギは葉の部分のみ使用する。ヨモギは水洗いし、しっかり水気をきる。

2ヨモギペースト②

「ヨモギペースト①」のヨモギ、水、砂糖をミキサーにかけて完成。

3シブイともち麦のソース①

もち麦を15~20分ほど茹で、水気をきる。

4シブイともち麦のソース②

シブイを粗めのみじん切りにする。 *フードプロセッサーがあれば、そちらで粗めにカットしてください。

5シブイともち麦のソース③

鍋にシブイと水(500㏄)を入れて、シブイがやわらかくなるまで弱火で煮込む。

6シブイともち麦のソース④

シブイがやわらかくなったら砂糖を加えて混ぜ、「シブイともち麦のソース①」のもち麦を加え2~3分ほど煮る。

7シブイともち麦のソース⑤

火を止めて、レモン果汁を加えて軽く混ぜたら完成。

8ヨモギ白玉①

白玉粉にヨモギペースト、砂糖、塩、水を加えて、耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねて、一口大に丸める。

9ヨモギ白玉②

沸騰したお湯の中に「ヨモギ白玉①」を入れて茹で、浮き上がってくるのを待つ。浮き上がってきて1~2分経ったものから順に取り出し氷水に冷やす。その後、よく水気をきる。
お皿にヨモギ白玉と果物を盛り付け、シブイともち麦のソースをお好みの量かけて完成。

11レシピについて

このレシピは、沖縄振興特別推進交付金を活用した「うちなー島ヤサイ商品化支援技術開発事業」により作成したものです(平成28-29年度)。

お料理のポイント

〇シブイのソースでは、火を止めてからレモン果汁を加えることでレモンのさっぱりとした風味を保つことができます。
〇もち麦は食物繊維が豊富なため腸内環境を整えてくれます。また、糖質や脂質の吸収を抑えたり、コレステロール低減効果も期待できます。

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