シブイのミルフィーユ

シブイの皮と種ワタを取り、幅8～10cmの薄切りで30枚に切り、塩を少々をふり、しんなりさせ(巻ける程度)、片栗粉を振りかける(茶こしを使うとよい)。

ベーコンを半分に切る。

①のシブイとベーコンをバラの形になるように(ベーコンから巻き各5枚)巻き、つまようじで2ヵ所を止める。

鍋(18cmがよい)に水とコンソメを入れ、コンソメが溶けたら③を入れ、沸騰したら弱火で10～15分。シブイが透明になるまで煮立たせ完成。