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- 錦糸巻き
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2～3人分）
| 卵 | 2個 |
|---|---|
| 油 | 少々 |
| きゅうり | 3本 |
| 塩 | 少々 |
| きびなご | 400g |
| 酢 | 約1カップ |
| 紅生姜 | 適宜 |
| ■(A) | |
| 煮切りみりん | 小さじ 2 |
| 塩 | 少々 |
| ■甘酢 | |
| 酢 | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
作り方
卵はよく溶きほぐし(A)を混ぜ漉して、薄焼き卵を作り、きゅうりは板ずりし、ごく薄く小口切りにする。塩水でさっと洗い水気をきつく絞り、甘酢を振り掛ける。
きびなごはバットに入れかぶるくらいの酢(約1カップ)をかけ、5分位おく。
巻きすに薄焼き卵をのせ、卵の手前 2/3にきゅうりの甘酢を絞ってのせ、その上にきびなごをのせ、紅生姜をのせる。
巻きすの手前に親指をあて、指先で具を押さえながら巻く。途中、軽く押さえて締めながら卵の端まで巻きこむ。
最後に両手でしっかりと全体を平均に押さえてなじませたら、2cm幅に切り分ける。
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まーさんレポート
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