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2016.06.13

宮古あずきの沖縄風ぜんざい

宮古あずきの沖縄風ぜんざい

宮古あずきを黒糖でつや良く仕上げました!

2016.06.13
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 10人分

宮古あずき(金時豆でも可) 400g
1L
黒糖 300g
グラニュー糖 100g
小さじ1/2
■ぜんざい用もち
白玉粉 280g
絹ごし豆腐 280g
グラニュー糖 50g
豆乳または水 適宜
■もちの色づけ
ドラゴンフルーツ果汁 小さじ1/2

作り方

1あずきを炊く

宮古あずきは水でさっと洗い、鍋に分量外の水(700~800ml)と一緒に水から軽く茹でで湯きりする。そのあと圧力鍋に茹でたあずき、水を入れて圧力を20分かける。圧が抜けたら、黒糖、グラニュー糖を加えて溶けるまで弱火で煮る。最後に塩を加え完成。

2もちを作る(あずきを炊く間に・・・)

ボウルに白玉粉とグラニュー糖を入れて混ぜる。そこへ絹ごし豆腐をいれて混ぜる。全体に混ざったら、別のボウルに半分いれ、ドラゴンフルーツ果汁を入れて混ぜ、ピンクのもちを作る。一口大に丸めて、水を沸かした鍋に入れて、浮き上がって1分したら、水にあげて冷ます。

3盛り付け

①のぜんざいと②のもちを器に盛り付けて完成。

お料理のポイント

豆はやわらかく煮てから、甘味をつけましょう。(砂糖が入るとどんなに煮込んでもやわらかくならないです)
もちは量が多いときは、ゆでて冷まして、冷凍できますよ!

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