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- へちまを使ったレシピ / 島人参を使ったレシピ
- 焼き味噌お握りと美瓜の沖縄ん茶漬け
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （１人分）
| へちま | 1/3本 |
|---|---|
| ごはん | 80ｇ |
| 油みそ | 大さじ１ |
| 淡白魚（今回はシチューマチ） | 40ｇ |
| アーサ | 適量 |
| だし汁 | 150cc |
| ■飾り用 | |
| 島人参 | 適量 |
| 白葱 | 適量 |
| ■調味料 | |
| 塩こしょう | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
ごはんに油味噌を詰めて俵型に成型する。油を敷いたフライパンや焼き色をつけていく。荒熱が取れるまで冷ます。
へちまは皮を剥き、縦3mm幅に5枚スライスする。シチューマチは5ｍｍ幅のそぎぎりにする。ヘチマ、シチューマチはそれぞれ軽く沸かしただし汁にくぐらせて火を入れていく。
②のヘチマは軽く水分をふき取って、①のお握りに丁寧にかぶせていく。
②のシチューマチは軽く塩こしょうして器に並べていく。その上に③をのせる。
出し汁にアーサと花びらに見立てた島人参をいれ、一度沸かし。塩で味を調えて③にかからないように周りに注ぐ。仕上げに白髪葱を飾ったら完成。
お料理のポイント
焼きお握りの香ばしい香りとヘチマの甘味、アンダースーのコク・うま味がアーサ汁とベストマッチ!!
淡白な県産魚と共に召し上がれば、より一層美味しく頂けます。
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