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2016.01.29

もずくの中華風茶碗蒸し

もずくの中華風茶碗蒸し

とろっとろの茶碗蒸しにもずくあんです

2016.01.29
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

■茶碗蒸し
2個(110g)
350cc
本だし 小さじ1/2
とりがらスープ 小さじ1
醤油 小さじ1/2
小さじ1/2
みりん 小さじ1
小さじ1
ねぎ 15センチ
■もずくあん
しょうが 小さじ1
にんにく 小さじ1
ごま油 小さじ1
100cc
とりがらスープ 小さじ1/2
醤油 小さじ1
お酢 小さじ1
もずく 50g
片栗粉 小さじ2

作り方

1茶碗蒸しを作る

卵をよくときほぐしネギ以外の材料をよく混ぜ合わせる。ネギは粗みじん切りにする。器にネギを入れて漉しながら注ぐ。今回は大皿で作っていますが一人づつ作ってももちろんかまいません。器にアルミホイルでふたをする。

2茶碗蒸しを蒸す

器が入るお鍋に器を入れて1/3の高さまで水を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にしてふたをして15分加熱する。がたがたするようなら下にフキンやキッチンペーパーを敷くとよい。竹串を刺してみて透明な液体が出れば出来上がり。

3もずくあんを作る

にんにくとしょうがをみじん切りにする。もずくは食べやすい大きさに切る。 鍋にごま油を入れてにんにくとしょうがを入れ香りがでるまで弱火で炒める。水とガラスープ、醤油とお酢を加え沸騰させる。沸騰したらもずくを加えて水溶き片栗粉(水は分量外)でとろみをつけて茶碗蒸しの上に注ぐ。

お料理のポイント

トロトロの食感を楽しみたいので具はネギだけにしています。お好みで具沢山にしてもかまいません。蒸しあがる時にあんができるようにタイミングを調節して熱々でいただいてください!

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