まぐろのカレー スリランカ風

マグロは食べやすい大きさ、玉ねぎは１㎝幅、さやえんどうは３〜４㎝幅、しめじは石付きを取って、食べやすい大きさに。にんにくとしょうがはそれぞれみじん切りに。

鍋に、ココナッツオイルとにんにくとしょうがのみじん切りを入れ、弱火にかける。香りがしてきたら、マグロをいれ、表面が白くなったら、玉ねぎ、しめじの順で炒めていく。

玉ねぎ、しめじがしんなりしてきたら、トマトの水煮缶をトマトの身を崩しながら入れ、ふつふつするまで火を通したら、豆乳を加え中火で１０分ほど煮込む。好みで、塩、カイエンペッパーで調味する。

カレーを煮込んでいる間に、つけあわせのキャベツの千切りキャベツの炒め物を作る。キャベツを千切りにし、シンプルに塩こしょうで炒める。