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2016.01.25

白身魚のカルパッチョ フルーツ添え

白身魚のカルパッチョ フルーツ添え

グレープフルーツでさわやかなカルパッチョ

2016.01.25
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 3~4人分

アカジンミーバイ 半身背側約320g
グレープフルーツ(ルビー) 1/2ケ
ディル、パセリ お好みのハーブ 適量
ブラックペッパー 少々
ピンクペッペー 大さじ2/3位
岩塩 各適量
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1~2
レモン 適量

作り方

1

アカジンミーバイは薄めの刺身に切り、盛り皿に並べる

2

岩塩はミルで細かくしながら魚にかける(塩加減はお好みで、最後にオイルをかけるため少し強めがよろしい)

3

グレープフルーツは薄皮まで取り除き小さく切ったものを散らす

4

ハーブ、粗目にひいた黒コショウ、ピンクペッペーも散らす

5

最後にエキストラバージンオリーブオイルを回しかける食べるときにレモンを絞って頂きます。

お料理のポイント

蒸し暑い沖縄の夜に、爽やかに食べられるカルパッチョはワインにも
泡盛にも合います。
白身魚を使うときはピンク色のグレープフルーツは引き立ちますが、
普通のグレープフルーツを使用してももちろん美味しいです。

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